Zelje in tradicionalne jedi prevzeli vodilno vlogo v prehranskih trendih
Spremembe v svetovnem gospodarstvu, ki jih zaznamuje povišana inflacija, so v povezavi z rastočo nostalgijo in vplivom družbenih omrežij močno preoblikovale prehranske navade potrošnikov. Glavni poudarek letošnjih trendov je na preprostosti, pri čemer se v ospredje vračajo tradicionalne sestavine, zlasti zelje, ki ga strokovnjaki označujejo za osrednje živilo leta. Potrošniki se vse pogosteje odločajo za retro jedi, ki spominjajo na pretekle čase, hkrati pa odražajo težnjo po racionalizaciji stroškov in zmanjševanju količine zavržene hrane. Trend t. i. novega razkošja se odmika od eksotičnih in dragih sestavin ter namesto tega povzdiguje dostopna, lokalna živila na raven vrhunske kulinarike. K temu so znatno prispevali spletni vplivneži, ki promovirajo trajnostni način življenja in uporabo preprostih receptov. Ta premik ni le posledica finančnih omejiv gospodinjstev, temveč tudi širšega družbenega gibanja k večji odgovornosti do okolja in iskanju udobja v znani, domači hrani. Takšna orientacija trga nakazuje na dolgoročno vrnitev k osnovam, kjer kakovost določata poreklo in trajnostna naravnanost namesto visoke cene.